Vino y chocolate
Todo hemos probado algún postre de chocolate. Para algunos entre los cuales me incluyo la definición misma de un postre debería incluir chocolate. ¿Tendría sentido el Mundo sin chocolate? Probablemente no. Pero una pregunta me ha estado ocupando las tres neuronas que me quedan: ¿Cual será un buen vino para el chocolate? OH, vaya pregunta.
Pues la primera reacción seria la de decir que cualquier buen vino puede combinar sin problemas. Sin embargo después de una larga investigación, parece ser que alguno son mejores que otros. Aquí les daré algunas sugerencias, que no pretenden ser más que eso, sugerencias. Después cada unos puede ir adaptando variantes según los gustos. Primero, y partiendo de un presupuesto que llamaremos razonable esta un Jurançon que es un vino blanco afrutado peor ligeramente ácido.
En tintos podría ser algo como un Bourgogne, no muy fuerte pero igualmente afrutado. Lo más importante a mi gusto es que no hay que olvidar que un vino demasiado fuerte, con mucho cuerpo podría opacar el chocolate.
2 Responses to “Vino y chocolate”
Noviembre 8th, 2006 at 2:23 pm
Pues yo he leido que el vino y el chocolate no son buenos compañeros por la presencia de los taninos que no nos permiten reconocer bien los sabores.
Saludos.
Septiembre 1st, 2007 at 7:56 pm
¡Saludos!
Hace unos meses probé unas brochetas de fruta bañadas en chocolate amargo en la vinería Uvas, en Caracas. Dicha brocheta es uno de los acompañantes más populares de este lugar para los vinos que ofrecen al público. La combinación es exquisita. El vino era un Tempranillo y, junto a la fuerza de chocolate, la mezcla de sabores fue de otro planeta.
Por mi cuenta, he probado combinar chocolate de leche con un Carmenere. El resultado quizás no fue tan arrollador como el de Uvas. Sin embargo, el sabo del vino, en conjunto con el chocolate, se quedó por un buen tiempo en mi garganta. Un sensación, definitvamente, muy gratificante.
Un gran saludo,
Valentina Vitols
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