Cabernet Franc
Considerada por años como la hermana menor de la Cabernet Sauvignon, su temprana maduración la hace apropiada para zonas frías como Saint Emilion. Esta cepa produce vinos más ligeros, vivos y menos tánicos, con un carácter vegetal y herbáceo, evoca frutas frescas como la frambuesa o matices florales como la violeta; con la edad puede desarrollar notas de trufa y un pequeño toque ahumado.
En general, los vinos de esta cepa se utilizan para ensamblar con otros, en especial con los Cabernet Sauvignon y Merlot. En vinos de alto nivel de Burdeos como el Chateau Cheval Blanc, un primer grand cru classe A, es predominante y contribuye ampliamente al bouquet del Chateau Haut-Brion, otro de los grandes bordeleses.
Deja un comentario