Envejecimiento de vino bajo el agua
Esta es una curiosa experiencia realizada por científicos y productores de vino. Hace un año, el 10 de Junio del 2006, fueron sumergidas varias botellas de vino Anjou-Brissac en el mar no lejos del puerto francés de Saint-Malo.
Esta experiencia fue realizada con el propósito de evaluar y desarrollar algunas técnicas de envejecimiento del vino. Para esto se sumergieron cuatro botellas, dos de vino tinto y dos de vino blanco. Al extraerlas del mar y hacer unas pruebas a ciegas, los expertos fueron capaces de identificar inmediatamente cuales habían sido los vinos sumergidos.
Las primeras conclusiones de los expertos fueron que los vinos tintos sumergidos habían tenido una evolución más lenta que los mismos vinos no sumergidos. De esta manera los enólogos consideraron que podrían ser buenos vinos para ser conservados.
Esperamos con curiosidad cuales serán las demás conclusiones a las que llegaran con esta peculiar experiencia. Quizás estamos a puntos de conocer un nuevo método de conservación y añejamiento de vinos.
Fuente: Le Figaro
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