Callia Magna Shiraz 2006
Estas son las características del vino argentino Callia Magna Shiraz 2006 de Bodegas Callia que fué ganador de la Medalla de Oro en el Concurso Syrah Du Monde.
Notas de cata:
A la vista se presenta de color rojo oscuro, con tonalidades violetas y negruzcas, muy intenso. Presenta aromas especiados y equilibrados, con notas de regaliz, vainilla y coco. En boca es untuoso, con taninos amables y redondos, de larga caudalía con fuerte presencia de especias aportadas por la madera y frutos como ciruelas e higos aportados por la uva.
Comentarios del viñedo:
El viñedo es propio y se encuentra en el extremo Noreste del Valle de Tulum, el cual es el más importante de la provincia de San Juan. El mismo se encuentra delimitado por las sierras chica de Zonda y la de Pie de Palo, a 630 metros sobre el nivel del mar (a ambos lados del Río San Juan). Los suelos son de origen aluvional y franco limosos. Los viñedos son conducidos en espaldero, el sistema de riego es por goteo con agua proveniente de deshielo de la cordillera de Los Andes.
El régimen de precipitaciones es estival (Diciembre, Enero y Febrero) y el mismo es de 95 mm/año.
Vendimia:
Excelente sanidad con un gran equilibrio alcohol, aroma y sabor. La marcha climática de la temporada 2005/2006 se presentó netamente favorable para la vegetación y sanidad de la vid. El invierno fue muy corto, anticipándose la brotación diez días con respecto al año anterior. La primavera fue buena con temperaturas moderadas, sin precipitaciones. Nuevamente las condiciones áridas de la región permitieron uvas y vinos muy sanos. Un verano de noches menos calurosas permitió un armónico balance azúcar-acidez y una excelente madurez polifenólica, resultando vinos más complejos y concentrados con un moderado tenor alcohólico. La maduración de la pulpa y del hollejo fue coincidente, lo que llevó a conseguir un muy buen equilibrio en la composición química de la uva. Se presentaron uvas de gran concentración aromática, con buen cuerpo, colores y sabores muy intensos.
Vinificación:
La uva fue cosechada durante la mañana, en forma manual, en bins de 18 kg. Cuando ingresó a bodega, se realizó una selección de racimos, descobajado suave y luego una selección de granos. Desde la mesa de selección, los granos pasaron directamente a una tolva de 450kg, en la cual fueron transportados directamente a los tanques de acero inoxidable, sin el uso de bombas. Al llegar los granos prácticamente enteros al tanque de fermentación, tuvo lugar una leve maceración carbónica, la cual ayudó a la extracción de aromas a frutas frescas. Luego de una maceración fría de 96 horas a 8º C se sembraron levaduras seleccionadas. La fermentación se realizó con temperaturas controladas entre 22ºC–27ºC durante 12 días. Diariamente y en forma muy suave, se realizaron remontajes y pisado manual del sombrero, hasta fin de fermentación. La maceración continuó por 25 días más. Finalizada esta etapa, el vino fue trasegado y se llevó a cabo la fermentación maloláctica. El vino fue criado en roble americano y francés nuevo durante ocho meses
Análisis:
Graduación alcohólica: 14.5 %
Acides tartárica g/l: 5.85
pH 3.56
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