Calvados Château du Breuil
Hoy queremos presentarles un producto regional francés de alta calidad. Se trata del Calvados que produce la casa Château du Breuil ubicada en la región de Normandia. Rodeado de árboles centenarios, en el corazón del” Pays d’Auge”, se eleva el Château de Breuil: con sus entramados y sus tejas rosas, es uno de los más hermosos ejemplos de la herencia arquitectural de la región.
Declarado monumento de interés histórico, el Château de Breuil comienza a construir su historia con el acabado de su edificación, entre los siglos XVI y XVII.
Actualmente el Château de Breuil es una de las mas renombradas destilerias de la región de Calvados. Creada en 1954, ofrece a sus huéspedes visitas guiadas y propone degustaciones de viejo Calvados todos los días del año.
Durante los meses de octubre y noviembre, se lleva a cabo en ños vergeles la recolta de manzanas. Luego viene el proceso de destilación comienza a principios del invierno, y se extiende hasta el verano siguiente.
Para obtener un litro de calvados 100% de alcohol, se necesitan aproximadamente 27 kilos de manzanas, y un poco más de 20 litros de sidra alcoholizada al 5%.
A diferencia del calvados”AOC” (Llamado “origen controlado”), el calvados AOC “Pays d’Auge”, proviene exclusivamente de la doble destilación de la sidra producida a partir de manzanas del “Pays d’Auge”.
El calvados asi obtenido es mas refinado, gracias a la calidad superior de las manzanas producidas por el suelo específico de esta región y tambien por eliminación , durante las dos destilaciones, de las partes menos nobles del alcohol. En el Château de Breuil, se destila únicamente calvados “AOC Pays d’Auge”.
El calvados se añeja únicamente en barriles de roble y el” château de Breuil” presta una atención particular a la elección del barril, porque su naturaleza, su dimensión, su edad, influencian considerablemente la calidad del añejado.
De la sutil ósmosis entre la madera, el aire y el alcohol, dependen la fineza y la complejidad del calvados. Cada calvados es diferente. Cada maestro especialista tiene sus secretos que guarda celosamente.
El sabor refinado y delicado del calvados depende menos del tiempo de añejado que de la calidad del ensamblado y de la sabiduría de nuestros los especialistas como Thierry COLIN y Philippe LAMON en el caso del Calvados Château du Breuil.
El castillo de Breuil a sido declardo de interés histórico, y completamente restaurado por los actuales propietarios, que destilan calvados desde hace tres generaciones.
En los proximos días les presentaremos algunos de los Calvados producidos por esta tradicional casa francesa.
Con información de Château de Breuil
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