Bodega San Juan de Cuyo
La Bodega San Juan de Cuyo data de mediados del siglo pasado y perteneció a una tradicional familia sanjuanina. En el año 2003 fue adquirida por tres amigos (Américo Clavel, Hugo Filippone y Pierre Durand) con el objetivo de trasformarla para la elaboración de vinos de alta calidad.
El sistema de molienda y prensado de origen italiano, vasijas con control individual de temperatura, equipos de micro-oxigenacion, son parte de las herramientas tecnológicas en que se apoyan los enólogos.
La restauración se desarrolló teniendo en cuenta la adaptación de la bodega a las nuevas tecnologías y la transformación edilicia no solo para prepararla a los actuales procesos de elaboración sino también a la recepción del turismo enológico.
La capacidad total es de 15.187,63 Htls distribuidos en 53 piletas de 66,50 htls a 164,86 htls y 20 cisternas de 295,60 htls a 608,80 htls. La pequeña capacidad por pileta es ideal para un optimo manejo ecológico al poder tener mayor control sobre los procesos de fermentación y posterior conservación del vino.
COn información de Bodega San Juan de Cuyo
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