Dominio del Plata
El proyecto Dominio del Plata se inició en 1999, como una expresión de amor y dedicación por la vitivinicultura. Al principio se alquilaron instalaciones de otras bodegas mendocinas y luego de un crecimiento sostenido, en junio de 2001, se construyó un nuevo establecimiento en el centro del Distrito de Agrelo, Luján de Cuyo; en medio de veintiún hectáreas de viñedos implantados con las variedades Malbec, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Petit Verdot.
Este nuevo establecimiento fue equipado con la tecnología más moderna del momento. Es el lugar donde, buscando la mejor calidad y expresión de la zona, Pedro y Susana producen sus vinos y también el emplazamiento de la casa familiar.
La característica del clima de Mendoza, donde en forma repetida se presentan tormentas de granizo que destruyen los viñedos, o su calidad; condiciona a las bodegas a tener que contar con viñedos variados para asegurarse la entrada de una buena fruta.
En Dominio del Plata, el hecho de recurrir a diferentes fuentes de producción ofrece a Susana la disponibilidad de una amplia paleta de sabores y aromas diferentes para el diseño de cada corte.
Las uvas utilizadas por la bodega provienen por lo tanto de viñedos propios y de productores a los que Pedro conoce desde muchos años. Para que las uvas de estos productores ingresen a la bodega deben seguir sus directivas específicas, de acuerdo a condiciones climáticas, geográficas y crecimiento del cultivo; en el manejo de cada parcela. Estos viñedos se ubican en diferentes regiones de la provincia en donde se encuentran las tierras y los climas apropiados para cada variedad.
El momento de cosecha es determinado por degustación buscando la madurez fisiológica, taninos amplios y dulces y máxima expresión aromática. Los racimos se cortan a mano y se colocan en bines de 300 Kg para su inmediato traslado a bodega.
Con información de Dominio del Plata
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